甘藍在不同的地區所稱也不同,分別有卷心菜、包菜、蓮花白(四川、云南)、大頭菜、椰菜、洋白菜、圓白菜、高麗菜、包心菜、蓮花菜、皺葉甘藍等。其原產于地中海北巖,中國各地均有培,喜歡溫和冷涼的氣候,不耐炎熱,生長適宜的溫度為10-20℃,25℃以上生長緩慢,不耐干旱與水漬,要求疏松、肥沃的土壤類型。?甘藍營養元素很豐富如優質蛋白,纖維素,礦物質,維生素等等,吃甘藍可以補充營養,強身健體。作蔬菜及飼料用。葉的濃汁用于治療胃及十二指腸潰瘍。
娃娃菜因植株小,質地脆嫩,生長期短,產值高,見效快,深受生產者和消費者的喜愛。青海省互助縣屬高寒地區,海拔高,氣候冷涼,病蟲害少,在夏季可進行娃娃菜露地反季節栽培。
菜心又稱菜薹,是白菜亞種中以花薹為產品的一個變種,是人們平時比較喜歡吃的一種蔬菜。菜心是廣東葉類蔬菜的主要栽培品種,產品主要供應大、中城市和出口香港、澳門等地。菜心具有生長周期短、易管理的特點,在廣東省一年四季都可以連茬種植。全年種植菜心,關鍵要根據當地的氣候條件掌握好轉種時間,否則菜心會產量低、品質差。
唇型科紫蘇屬一年生草本植物,葉具有特異的芳香,具有殺菌防腐的作用。紫蘇葉可以生食和腌菜,紫蘇根、莖、葉、花、萼及果實均可入藥,有散寒、理氣、健胃、發汗鎮咳、祛痰利尿、凈血鎮定等作用,并能治療外感風寒頭痛。蔬菜是通過人類馴化、科學選擇而形成目前的形態特征,通常其作物的外部形態特征作為信號顯示其生長需求。
小茴香以果實入藥,具有祛寒止痛、理氣和胃的功能。主治胃氣脹痛、小腹冷痛、痛經、早期血吸蟲病等癥。小茴香除藥用外,還是調味的佳品。小茴香1 年種植多年收益,一般667米2 產干果實150 千克左右。
芫荽又名香菜,風味獨特,易栽培,宜在秋季栽培, 但經濟效益一般。隨著設施栽培面積的不斷擴大,利用大棚栽培芫荽,生長期2~3 個月,每667m2產值可達5000 元左右,經濟效益較好。現將其主要栽培技術介紹如下。
茼蒿(ChrysanthemumcoronariumL) 又名蓬蒿, 屬菊科一年生或二年生草本植物, 原產中國及地中海地區, 嫩莖、葉可供食用, 我國南北各地都有栽培。茼蒿不僅營養十分豐富, 而且具有良好的藥用價值, 既可以露地栽培又適合保護地栽培, 是一種值得大力推廣的營養保健、調節市場供應、高效益的重要蔬菜。
薺菜又名護生草、地米菜、菱角菜等,在我國自古以來被作為野菜采集食用,人工栽培也有一個多世紀的歷史。以嫩葉為食用器官,其味清香鮮美,營養豐富,兼有清熱、明目等藥效,清炒、涼拌、做餡、熬粥均屬上品。
紫背天葵又名紫背菜、紅背菜、血皮菜等,為菊科三七草屬宿根常綠草本植物。它分布在我國南方溫暖濕潤地區,適應性廣,栽培容易,營養豐富,食用方便。其莖葉質地柔軟嫩滑, 具有特殊的風味,可涼拌、做餡、用來炒蛋、糖醋腌漬或作涮火鍋的配菜。它含有豐富的鐵素、維生素A、黃酮類化合物以及作為酶的活化劑錳元素等,具有較高的保健藥用價值,長期食用能活血止血、解毒消腫,對痛經、血崩、咯血、創傷出血、潰瘍久不收口、支氣管炎、盆腔炎等有一定的療效, 同時還有抗寄生蟲和抗病毒的作用, 能增強人體的免疫能力。其莖紫紅色,葉背紫色,花黃色,還具有較高的觀賞價值,因此是一種集萊用、藥用、觀賞于一體的優良特菜品種。
芥藍十字花科蕓薹屬一年生或二年生草本植物,以肥嫩的花薹和嫩葉為食用部分。芥藍起源于中國(瓦維洛夫?1935),原產地在中國的南部(中國科學院華南植物研究所?1956),據文字記載,其在中國已有至少900年的栽培歷史。芥藍栽培地區主要分布在廣東、廣西、福建和臺灣等省(區),北京、上海、南京、杭州等地有少量栽培,并已傳入日本、東南亞,以及歐、美、大洋洲的不少國家。近年來,隨著人們生活水平提高,膳食結構發生了很大的變化,芥藍由于其品質脆嫩,清香淡雅,食用簡便等特點逐漸成為賓館飯店的家常菜,由于加熱后顏色濃綠,其又是配菜的最佳材料。