百合除含有蛋白質21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、淀粉1.61%,及鈣、磷、鐵、每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營養素外,還含有一些特殊的營養成分,如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體,不僅具有良好的營養滋補之功,而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。百合名稱的由來,系因其鱗莖由許多白色鱗片層環抱而成,狀如蓮花,因而取“百年好合”之意命名。在中國百合具有百年好合美好家庭、偉大的愛之含意,有深深祝福的意義。受到百合花祝福的人具有單純天真的性格,集眾人寵愛于一身,不過光憑這一點并不能平靜度過一生,必須具備自制力,抵抗外界的誘惑,才能保持不被污染的純真。
百合又稱百合蒜、摩羅,是單子葉植物綱百合科百合屬的總稱,為多年生宿根草本植物。本屬在世界上有90余種。我國是百合種類分布最多的國家,也是世界百合起源的中心。原產我國的約有46種。按其用途可分為食用、藥用、觀賞三大類。其中,食用百合被視為“蔬菜人參”,有潤肺,祛痰、止咳、健胃、清熱利尿等功效。近年來,百合種植面積日益擴大,特別是食用百合的發展較為迅猛。